E471 Моно и диглицериды Пищевая вода - растворимый эмульгатор для молочных напитков Белковые напитки

Применение:

• Моно- и Диглицериды используются в молочных напитках, белковых напитках, мороженом, геле для тортов, маргарине, безмолочном креме.

• Особенно при применении водорастворимой эмульсии с растворимостью выше 55°C.

•Дозировка:

1) Молоко для употребления в пищу: 0,12-0,15% от общего количества продуктов с температурой выше 55°C при перемешивании и однородности.

2) Белковый напиток: 0,05% -0,15% от общего количества продуктов с температурой выше 55°C с перемешиванием и однородностью.

3) Мороженое: 0,2-0,3% от общего количества продуктов, вода выше 55°C, подвергается различным маслам, жирам и маслам или маргарин.

4) Гель для тортов: 10%-20% 10%-20% от общего количества продуктов.

5) Маргарин: 0,3-0,5% по массе жиров и масел при температуре 58°C-65°C, с учетом различного назначения.

6) Немолочный крем: 1,0%-1,5% от общего материала, растворенный с жиром и маслами свыше 58°C, с учетом различного назначения.

•Приготовление молока для питья,белковый напиток

• обеспечивает эмульгирующее действие молочного жира.

• Предотвратить деламинирование и осаждение.

• Позволяет чувствовать гладкость во рту

•При приготовлении мороженого

• Увеличить объем; увеличить скорость выпуклости.

• сокращение времени бичевания;

• предотвратить толстые кристаллы льда;

• улучшает ощущение рта;

• обеспечивают кремовую текстуру;

• Улучшает удержание формы.

•При приготовлении геля для торта

• Регулируйте α- кристаллические моноглицериды;

• Увеличить скорость выпуклости пека;

• Контроль текстуры пасты.

•При изготовлении маргарина

• Регулировать кристалл масла;

• Предотвратите рассеивание воды.

•При изготовлении молочной смеси

• обеспечить более равномерное распределение размеров жировых глобулов;

• Улучшенный эффект отбеливания;

• хорошо растворяться в воде;

• увеличить объем бичевого крема;

• Укоротить время бичевания.