мороженое делая машины
На диаграмму показано производственную линию продуктов мороженого.
1. содержание модуля подготовки смешивания мороженого
2. Нагреватель воды
3. Смешивающ и танк обработки
4. Гомогенизатор
5. Теплообменный аппарат плиты
6. Пульт управления
7. Блок охлажденной воды
8. Танки вызревания
9. Насосы разрядки
10. Непрерывные замораживатели
11. Насос пульсации
12. Заполнитель
13. Ручной заполнитель консервной банки,
14. Блок мытья
- Образование:
Ингредиенты используемые в продукции мороженого являются следующими: жирный; молоко тверд-не-жирное (MSNF); сахар/несахарный подсластитель; эмульсоры/стабилизаторы; агенты флавоуринг; агенты расцветки.
- Весить, измеряющ и смешивать:
Вообще говоря, все сухие ингредиенты весятся, тогда как жидкостные ингредиенты могут или веситься или соблюдаться пропорции объемными метрами.
- Гомогенизация и пастеризация:
Смешивание мороженого пропускает через фильтр к танку баланса и нагнетено от туда к теплообменному аппарату плиты где оно подогрето до 73 – 75дег для гомогенизации на 140 – 200 запирает, смешивание пастеризовано на 83 – 85дег на около 15 секунд тогда охлажено вниз к 5дег и перенесено к танку вызревания.
- Стареть:
Смешивание необходимо постареть на по крайней мере 4 часа на температуре между 2 к 5дегк с непрерывным нежным взволнованием. Вызревание позволяет времени для стабилизатора принять влияние и сало для того чтобы выкристаллизовывать.
- Непрерывный замерзать:
• взбить контролируемое количество воздуха в смешивание;
• замерзнуть содержание воды в смешивании к большое количество небольших ледяных кристаллов.
- Заполняющ в чашках, конусах и контейнерах;
- Штранг-прессование ручек и стиклесс продуктов;
- Прессформа баров
- Создание программы-оболочки и упаковка
- Твердеть и холодильные установки
| Список оборудования для мини машины продукции мороженого 500л/х |
| Нет. |
Имя |
Размер |
Основной параметр технологии |
| 1 |
высокоскоростной смешивая танк |
в=300л |
сус304, однослойный, высокоскоростной смеситель 2900рпм, полностью открытая съемная крышка, клапан дыхания, цифровой термометр, регулируемые ноги, клапан образца |
| 2 |
центробежный насос |
к=5т/х |
сус304, голова насоса 24м, уплотнение твердого сплава механическое |
| 3 |
фильтр ушата |
к=3т/х |
сетка сус304,100 |
| 4 |
высокий гомогенизатор давления |
к=500л/х |
сус304,25мпа |
| 5 |
обменник плиты |
к=500л/х |
сус304 |
| 6 |
танк вызревания мороженого |
в=500л |
изолированная нержавеющая сталь сус304, жара, нагревать или рубашка охлаждения, верхний нецентральный вертикальный агитатор, коническая голова, воздухонепроницаемый люк -лаз, клапан суфлера, термометр цифрового отсчета, сторонники с регулируемыми ногами |
| 7 |
центробежный насос |
к=5т/х |
сус304, подъем 24м насоса, уплотнение твердого сплава механическое, внутренняя ярк-отполированная раковина |
| 8 |
машина замораживателя мороженого |
к=500л/х |
сус304, включают систему рефрижерации |
| 9 |
машина завалки мороженого |
к=500л/х |
сус304, машина завалки мороженого крена |
| 10 |
система сип |
к=10т/х |
сус304,0.5ткс 3 |
| 11 |
насос возвращения сип |
к=10т/х |
сус304, голова насоса 20м, уплотнение твердого сплава механическое |
| 12 |
боилер |
к=500л/х |
сус304, тип нагрева электрическим током |
| 13 |
холодильник |
|
с воздушным охлаждением компрессор, с фрон как охлаждая средство, 20000ккал |
| 14 |
контейнер для воды гликоля |
в=500л |
материал нержавеющей стали сус304, изоляция жары пу, термометр, регулируемые ноги |
| 15 |
центробежный насос |
к=3т/х |
сус304, голова насоса 24м, уплотнение твердого сплава механическое |
| 16 |
немедленная крутая комната |
в=25м3 |
охладите с фреон, работая на°К -28 |
| 17 |
щиток управления системой электропитания |
|
контролируйте все машины мини блока |
| 18 |
штуцеры и клапаны |
|
труба сока, труба гликоля, труба фреон |
