W6MO5Cr4V2 Обработка Рыбная резьба Птичная промышленность Говядина Ножи без костей
Описание:
Вот основные соображения при выборе материала для ножей для переработки птицы:
1Нержавеющая сталь:
- Нержавеющая сталь является наиболее часто используемым материалом для ножей для переработки птицы из-за ее отличной коррозионной стойкости и способности поддерживать острый режущий край.
- Обычно используемые сорта нержавеющей стали для ножей для птицы включают серии 400 (например, 440C) и серии 300 (например, 420, 440A, 440B) нержавеющей стали.
- Эти стали обладают балансом твердости, выносливости и устойчивости к отверстиям и коррозии, что делает их хорошо подходящими для суровой среды обработки птицы.
2Жесткость лезвия:
- Твердость материала лезвия является важным фактором, поскольку она определяет способность ножа сохранять острый край и противостоять износу.
- Ножи для переработки птицы обычно имеют твердость Rockwell в диапазоне 52-58 HRC, что обеспечивает необходимый баланс между удержанием края и гибкостью.
- Правильная термическая обработка и процессы закаливания имеют решающее значение для достижения желаемой твердости и обеспечения производительности ножа.
3Геометрия краев:
- Форма и геометрия режущего края ножа играют важную роль в его производительности и эффективности.
- Ножи для переработки птицы часто имеют хорошо отполированный, острый край с небольшим уклоном, чтобы облегчить чистые, точные разрезы через деликатную ткань птицы.
- Геометрия края должна быть тщательно спроектирована и поддерживаться, чтобы оптимизировать способность ножа к резке, минимизируя при этом риск разрыва или измельчения мяса.
4Сопротивление коррозии:
- Материалы, используемые для ножей для переработки птицы, должны обладать отличной стойкостью к коррозии и отверстиям, поскольку эти ножи часто подвергаются воздействию влаги, чистящих средств,и другие коррозионные элементы.
- Сплавы из нержавеющей стали с более высоким содержанием хрома, такие как нержавеющие стали серии 400 и 300, обладают превосходной коррозионной стойкостью,помогает сохранять внешний вид и функциональность ножа с течением времени.
5Соблюдение требований безопасности пищевых продуктов:
- Материалы для ножей должны быть одобрены для использования в приложениях для прямого контакта с пищевыми продуктами и соответствовать соответствующим правилам безопасности пищевых продуктов, таким как требования FDA и USDA.
- Материалы должны быть нетоксичными, нереактивными и выдерживать суровые условия регулярной очистки и санитарии без ущерба для безопасности пищевых продуктов.
6Эргономика и обработка:
- Материал рукоятки ножа для переработки птицы должен обеспечивать пользователю безопасную, удобную и нескользящую рукоятку.
- Среди распространенных материалов для рукоятки - высокоэффективные пластмассы, резина или специальные покрытия, которые повышают эргономичность ножа и удобство его использования.
Переработка птицы KНифСпецификации:
| Наименование продукта |
Обработка Рыбная кулинария Птицеводство Говядина |
| Материал |
W6MO5Cr4V2 |
| Слишком много |
550 мм |
| Идентификация |
40 мм |
| Толщина |
3 мм |
| Твердость |
HRC64-70 |
| Уровень |
Пища |
| Применение |
Замороженное мясо/тротр/ребра/рыба/мясо/кость |
Вот основные аспекты конструкции лезвия для ножей для переработки птицы:
1Форма и профиль лезвия:
- Ножи для переработки птицы часто имеют прямой или слегка изогнутый профиль лезвия, который обеспечивает чистое, контролируемое резкое действие.
- Форма лезвия может варьироваться в зависимости от конкретной задачи, такой как костящиеся, скрещивание или обезкостящивание, причем некоторые ножи имеют более выраженную кривую или заостренный наконечник для специализированных применений.
- Ширина и длина лезвия также оптимизированы для предполагаемого использования, с более длинными лезвиями для больших разрезов и более короткими лезвиями для более сложных или ограниченных областей.
2Толщина лезвия:
- Толщина лезвия ножей для переработки птицы обычно тонче, чем у обычных кухонных или мясных ножей, обычно составляет от 1,5 до 2,5 миллиметра.
- Этот тонкий профиль позволяет лезвию легко проникать и перерезать хрупкую ткань птицы, минимизируя риск разрыва или порчи мяса.
3Геометрия края лезвия:
- Ножи для переработки птицы имеют высокополированный и острый режущий край, часто с небольшим косым углом для улучшения производительности резки.
- Геометрия края тщательно спроектирована, чтобы создать острое, точное и легкое резкое действие, уменьшая количество требуемой силы и минимизируя потенциальный ущерб мясу.
4Гибкость лезвия:
- Ножи для переработки птицы спроектированы с определенной гибкостью лезвия, что позволяет ему изгибаться и контурироваться в соответствии с формой туловища или разреза птицы.
- Эта гибкость помогает лезвию следовать естественным контурам птицы, уменьшая риск пореза костей или других твердых структур и обеспечивая чистый, равномерный разрез.
5"Материал лезвия и термическая обработка:
- Как упоминалось ранее, ножи для переработки птицы обычно изготавливаются из высококачественных сплавов из нержавеющей стали, таких как 400-серия или 300-серия.
- Эти материалы выбираются за их коррозионную стойкость, удержание краев и способность проходить точные термические процессы.
- Тепловая обработка, включая закаливание и тушение, имеет решающее значение для достижения оптимального баланса твердости, выносливости и гибкости в лезвии.
6Покрытия и отделочные материалы для лезвиев:
- Некоторые ножи для переработки птицы могут иметь специальные покрытия или отделки на поверхности лезвия для повышения их производительности и долговечности.
- Эти покрытия могут включать неприлипчивые или низкофрикционные материалы, а также антимикробные или антикоррозивные средства для улучшения производительности ножа и его легкой очистки.
Снимок:
Применение:
Упаковка и доставка:
